사용방법
증류수 500ml에 STAA Agar Base 18.5g을 녹이고 완전히 용해시키기 위해서 천천히 가열기로 가져간다. glycerol 7.5g을 첨가하고 121° C에서 15분간 고압증기멸균해서 살균한다. 50°C까지 식히고 무균적으로 다음을 첨가한다:
a) 지시에 따라 녹인 STAA Selective Supplement SR0151 한 병의 내용물을 STAA Medium에
b) 지시에 따라 녹인 STA Selective Supplement SR0162 한 병의 내용물을 STA Medium에  
잘 혼합하고 살균된 페트리디시에 분주한다.

설명
STAA Medium CM0881+ SR0151은  Gardner²에 의해 기술된 조성에 근거하고 ISO Standard 13722:1996 에서 육류와 육류 제품에 대한 미생물 조사에 추천하고 있다. STA Medium CM0881+SR0162로 만들었을 때 이것은 the Nordic Committee on Food Analysis (NMKL)에 기술된 방법과 부합한다.  

Brochothrix thermosphacta is는 그람 양성, 비운동성, 통성 혐기성의 막대 모양 미생물로 독립적으로, 짧은 사슬모양 혹은 긴 필라멘트와 같은 사슬모양을 만든다. 차가운 온도에서 혐기적으로 혹은 진공 포장된 육류와 육류 제품의 부패세균총 중 중요한 부분을 구성하고 경우에 따라서는 우점종이 되기도 한다. 한다. 그러므로 진공포장된 육류 제품에서 부패가 시작하는 것에 대한 신호인 냄새가 나는 것에 책임이 있다.  

비록 Brochothrix thermosphacta가 병원성으로 고려되고 있진 않지만 굉장히 다양한 육류와 육류 제품에서 자라고 악취를 풍기는 최종 대사산물을 생산해서 감염된 육류가 맛이 없게 하기 때문에 경제적으로 중요한 육류-부패세균이다.

STAA Medium은  is streptomycin sulphate, thallous acetate 와 actidione (cycloheximide)가 포함되어서 선택성을 갖는다. STA Medium 은 NMKL에서 추천하는 독성 선택제제 cycloheximide를 제거함으로써 원 조성을 변형했다. 이 방법에 따라서 배지는 육류, 육류 제품 그리고 일부 생선 제품에 응용할 수 있다.

Streptomycin sulphate는 더 높은 농도에서 일부 그람 양성 세균과 대부분의 그람 음성 세균을 억제한다. 반면 Brochothrix thermosphacta 는 내성이 있다.  Thallous acetate는 대부분의 효모 뿐만 아니라 많은 호기성과 통성 혐기성 세균을 억제한다. cycloheximide와의 공조는 효모와 필라멘트형 곰팡이를 더 억제하게 한다.