사용처
Buffered Peptone Water와 Buffered Peptone Water II는 식품 검체로부터 손상받은 살모넬라 종의 회복력을 증가시키기 위한 전증균용으로 사용된다.

요약 및 설명
Edel과 Kampelmacher는 열, 건조, 방부제, 고 삼투압 혹은 pH 변화를 포함하는 식품 보존기술은 살모넬라 종에 치명적인 상처를 준다고 언급했다. 비선택성 배지에서의 전증균은 세포 손상을 치유해주고 살모넬라 종의 회복을 용이하게 한다. Lactose Broth는 이런 목적으로 자주 사용되지만 살모넬라 종을 회복시키는데에 해로울 수 있다. Buffered Peptone Water는 전증균기간동안 높은pH를 유지해서 낮은 pH에 민감할 수 있는 손상받은 세포를 회복하게 한다. 이것은 특히 낮은 버퍼링 능력을 가지고 있는 야채 샘플에 중요하다. 이들 배지는 건조된 가금류 사료를 시험하는데도 사용할 수 있다. 시험 방법들이 다양한 식품 샘플을 위해 발표되었다. 

분말제품으로부터 배지 만드는 방법
1. 증류수 1L에 분말을 녹인다:
   Buffered Peptone Water - 20g;
   Buffered Peptone Water II - 20g
   완전히 혼합한다. 
2. 121℃, 15분간 고압증기멸균한다.
3. 신뢰할수있고, 전형적인 대조 배양물을 이용해서 최종 제품의 샘플의 성능을 검사한다.